Publicado em 03 maio 2024 • por Alcineia Santos Maceno da Silva •
Um grupo de sete agricultoras familiares do município de Vicentina participou do curso de panificação e de manipulação de alimentos promovido pela Agraer (Agência de Desenvolvimento Agrário e Extensão Rural). As aulas foram ministradas no Centro de Convenções da cidade.
O escritório local da Agraer em Vicentina articulou a capacitação do grupo de mulheres, visando garantir a segurança alimentar e aprimorar a qualidade dos alimentos, com o apoio da extensionista Maria Elieuza Viana (Agraer de Campo Grande) e da nutricionista Maria Tainara Carneiro (Agraer Central). A Prefeitura Municipal tem fornecido todo o apoio e incentivo com a parte de infraestrutura e equipamentos para o início do beneficiamento de produtos.
A nutricionista do setor de Agroindústria da Agraer, Maria Tainara Carneiro, destacou o bom desempenho dessas mulheres no empreendedorismo e como o curso é um grande aliado na geração de renda. “Elas são pioneiras na comercialização pelo Programa de Aquisição de Alimentos (PAA)-Conab em Vicentina. No ano de 2023, por exemplo, a Associação de Pequenos e Miniprodutores do Perpétuo Socorro contou com um montante de R$ 93 mil em alimentos para serem repassados às entidades assistenciais do município”.
Já a instrutora Maria Elieuza destacou que há dificuldade em aplicar a utilização das boas práticas de fabricação em uma parcela de pequenos produtores. “Daí a importância de repassarmos os melhores métodos. Por isso, a nossa nutricionista veio com exemplos lúdicos e demonstração de métodos e salientou a importância da utilização das boas práticas de higiene em todos os processos de produção”.
Conhecimento
O conteúdo do curso compreendeu preparar pães enriquecidos com legumes (cenoura, beterraba, abóbora), tubérculos (batata doce, mandioca) e vegetais (ora-pro-nóbis); doces caseiros e geleias de frutas com mamão, banana, maracujá e batata doce. “O intuito é melhorar a composição nutricional dos produtos e agregar valor com matérias-primas possíveis de serem cultivadas na propriedade”, frisou Tainara.
Para quem vive a realidade no campo, como a agricultura Camila Teodoro, o curso tem grande importância, pois agrega valor aos produtos na hora da venda. “Os conhecimentos repassados trazem uma nova experiência e novidades, algo que melhora a nossa renda. Um exemplo são os pães enriquecidos com legumes e verduras e até ora-pro-nóbis, que nunca tínhamos adicionados nas receitas que produzidos”.
“Solicitamos este curso para certificarmos que nossas produtoras sejam capacitadas para a manipulação de alimentos processados e que estes sejam preparados com boas práticas de higiene e conservação, pois serão entregues à população de Vicentina por meio do CRAS em ótima qualidade de consumo”, explica a assistente social da Agraer, Érika Carneiro.
Paulo Machado Lobo, coordenador do escritório local da Agraer de Vicentina, destacou o objetivo do projeto do PAA em empoderar as mulheres agricultoras da associação de Vicentina. “Com este projeto, além da renda extra para a família, busca-se o aumento da autoestima, ocupação funcional, senso coletivo e tomadas de decisão ativa dentro do projeto”.
Agroindustrialização
A agroindustrialização de panificados e doces pode tornar-se uma importante fonte de renda na agricultura familiar. O curso também abordou a importância dos ingredientes na panificação; benefícios dos legumes, verduras e tubérculos no enriquecimento de panificados; pesos e medidas caseiras; cuidados na manipulação de alimentos; fluxograma de produção; equipamentos importantes de aquisição na agroindústria; defeitos na qualidade dos pães; e comercialização dentro do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) e o PAA.
Texto: Aline Lira, Agraer
Fotos: Escritório da Agraer em Vicentina